To Birdman το γνωρίσαμε πριν λίγα χρόνια, όταν έσκασε σαν βόμβα ασιατικής νοστιμιάς στην πόλη, μας επανασύστησε με την έννοια του Umami, μας χόρτασε με γαλατένιο Sado του ονείρου και μας μύησε στα ιαπωμνικά ουίσκι και όχι μόνο. Ο Άρης Βεζενές, διακεκριμένος σεφ και και βαθύς γνώστης της γαστρονομίας με έμφαση στο κρέας, έφερε τον πυρήνα της ιαπωνικής φιλοσοφίας στα cool τραπέζια του Birdman, εκεί που χτυπά η καρδιά του κέντρου της Αθήνας και ένωσε τις παρέες γύρω από yakitori και κοκτεϊλάρες.
Και μιας που το έφερε η κουβέντα…
Sake και Shochu coctails έχετε πιει ποτέ; Αύριο, Τετάρτη 8 του Νοέμβρη, η δραστήρια μπάρα του Birdman φιλοξενεί δύο καταξιωμένους bartenders από τις 22:00. O Francesco Braun και ο Pietro Rizzo θα δημιουργήσουν ευφάνταστους συνδυασμούς πίσω από την μπάρα. Ο Francesco, γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ρώμη, όπου απέκτησε εμπειρία στια ιαπωνικά αποστάγματα-θεωρείται master και τρέχει αυτό εδώ το bar project που συνδυάζει τέχνη και καλά κοκτέιλ. where cocktails meet art. Ο Pietro είναι ο bar director σε αυτό το εξαιρετικό ιαπωνικό μπαρ εστιατόριο στο Λονδίνο.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το event λαμβάνει χώρα για να καλωσορίσει τη νέα λίστα των cocktails στο Birdman με έμπνευση από Ιαπωνία. Οι δύο guest bartenders θα φτιάξουν τις δικές τους συνταγές εκτός λίστας (με το κόστος κάθε κοκτέιλ να είναι στα 12 ευρώ), αλλά μετά το πέρας του event, ο κατάλογος αλλάζει στο αγαπημένο στέκι στο Σύνταγμα και γεμίζει αρώματα και νότες Ανατολής και Ιαπωνίας.
Έτσι λοιπόν, στο Birdman θα μπορούμε από εδώ και στο εξής να τσουγκρίζουμε Bushido’s Shichi, Ronin’s Seppuku,Hyogo District’s και Hannya’s Wisdom. Δεν έχετε ιδέα τι είναι όλα αυτά; Θα σας αρέσουν όλα, χάρη στην ισορροπία τους και την ποιότητα στις πρώτες ύλες τους. Άλλωστε, στο Birdman ο υψηλός γαστρονομικός πήχης συνδυάζεται με αντίστοιχη υπεροχή και γευστική απόδοση στα ποτά και τα κοκτέιλ.
Το Bushido’ s Shichi αποτελεί ένα twist του κλασικού κοκτέιλ gimlet με βάση το gin, matcha ninja tea (την καλύτερη ποικιλία matcha) αρώματα από λευκό κακάο και αψέντι. Ως Βushido αποδίδεται ο άγραφος κανόνας των σαμουράι και oi 8 αρετές στις οποίες βασίζεται. Το κοκτέιλ μας αποδίδει την απλότητα του κανόνα και την πολυπλοκότητα των αρετών του.
Το Ronin’s Seppuku είναι ένα συναρπαστικό twist από το κλασικό negroni. Ronin ονομάζεται ο αποστάτης σαμουράι, ο οποίος δεν έχει αφέντη. Seppuku ονομάζεται η τελετουργία κατά την οποια ο σαμουράι με το Tanto (μαχαίρι) ξεκοιλιαζει τον εαυτό του, για λόγους τιμής. Το κοκτέιλ μας συμβολίζει την πικρή αυτή πράξη και το χρωμα του θυμίζει την «αιματοχυσία» στην οποια μπορεί να φτάσει καποιος για τις ιδέες κι τα ιδανικά. Όσο για το Hyogo District’s είναι η Birdman εκδοχή σε ένα spritz με βάση το σάκε με αρώματα από περγαμόντο και κουφοξυλιάς. Άλλωστε, στο Hyogo και συγκεκριμένα στη περιοχή Naga του Kobe συναντάμε τη μεγαλύτερη παραγωγή σάκε της Ιαπωνίας.
Τέλος, το Hannya’s Wisdom θα συναρπάσει τον ουρανίσκο σας, με το μεζκάλ, το γιούζου και το λάδι τσίλι. Η λέξη hannya προέρχεται απ τη σανσκριτική λέξη “prajna” η οποία σημαίνει «σοφία». Συμβολίζει ένα θηλυκό δαίμονα(“Kijo”) ο οποίος διακατέχεται από συναισθήματα ζήλιας, μίσους και εκδίκησης. Οι μάσκες hannya χρησιμοποιούνταν στο αρχαίο ιαπωνικό θέατρο και παρ όλο τον αρνητικό συμβολισμό τους, σήμερα πλέον θεωρούνται σύμβολο ανεξαρτησίας και απόταξης των κακών πνευμάτων. Με το κοκτειλ μας επιχειρούμε να αποδώσουμε το δίπολο εντασης και σοφίας που προέρχονται απ την ίδια λέξη.
Σαμουράι και γκέισσες ενωμένες, στο Birdman ποτέ νικημένες!
